秋山德藏

　　秋山徳蔵，出生於1888年（明治21年），卒於1974年（昭和49年），從大正時期到昭和時期都擔任日本宮内省（現名宮内廳）的主廚長。日文劇名叫「天皇的料理番」，「料理番」就是 cook～意即專門負責煮飯給天皇吃的人。

　　他不只默默做飯做菜給天皇吃，更懂得行銷他自己，寫過１２本關於飲食的書籍（包括1923年出版的《佛蘭西料理全書》），可謂執日本料理業之牛耳。



秋山德藏的生平：

　　西元1888年出生於福井縣今立郡村國村（現越前市寸國三丁目），家裡原姓高森，家裡是開料理屋，也是地方上的大地主，所以高森家絕對不貧窮。他是次男，無法繼承家業，從小就被父親派去寺廟、蔬菜店、米店工作學藝，可是他做事拖泥帶水，很不負責任，又沒有定性，凡事只維持三分鐘熱度，還會偷錢闖禍，去那麼多地方，都被雇主辭退。德藏只好回家，在自家料理屋打雜。

　　　秋山的著作『味』裡面有記載，他是去鯖江陸軍連隊時，在軍營廚房見識到西洋料理〔14歲〕，從而迷上西洋料理。因為當時日本人還無法接受四隻腳動物所做出來的料理，第一次嘗到炸牛排的美味，震撼了德藏，讓他渴望成為一名西餐廚師。

　　德藏滿十六歲，告別家人到東京，進入「華族會館」當學徙，為了看懂法文食譜，他開始學習法文。德藏在華族會館待了三年，脾氣暴躁，在華族會館跟二廚衝突，憤而辭職，轉到「築地精養軒」服務〔19歲〕。在「築地精養軒」，他終於遇到恩師兼貴人「法式料理之王」西尾益吉，德藏終於開竅，尋找到他生涯中的「定性」～立志成為法式料理的名廚。

　　德藏在「築地精養軒」學習期滿，轉往「東洋軒」的三田本店當料理長。然後，德藏向父親借錢，先去德國進修〔20歲〕，又在駐法外交官的協助下轉到法國進修〔21歲〕，然後，又在法國與歐洲各國的著名餐廳任職。

　　西元1914年，大正天皇即位，宮宴外國賓客漸多，宮內省（宮內廳）感覺需要雇用法式料理主廚，日本駐法大使館推薦德藏，宮內省正式邀請他返國擔任天皇的御廚，那時他才26歲。

　　同年七月，德藏返回日本，在宮內省對他進行例行身家調查期間借住在秋山家；就在這時候，「高森德藏」決定入贅秋山家，變成「秋山德藏」。妻子秋山俊子是秋山家的獨生女，當時17歲。

　　西元1915年，大正天皇想以道地的法式料理宴請十八國賓客，秋山好不容易找到了支笏湖產的日本小龍蝦，而且動用了四千名人力及三千隻動物搬運，才順利完成這次宴會使命。

　　西元1919年，總御廚（宮廷主廚長）福羽逸人退休，秋山德藏繼任新的總御廚。西元1921元，皇太子皇仁親王訪問歐洲，秋山也隨行，在各國舉辦的宴會上見習；之後到紐約參觀著名的餐廳，西元1922年回國。

　　西元1928年，俊子因肺結核去世，夫妻感情極好，婚姻僅維持15年。德藏脾氣極壞，俊子去世前送他一個鈴鐺，要求他脾氣發作前搖這個鈴鐺，盼他能夠想起她而控制住自己的脾氣。俊子病危時，德藏請假親手服侍她，喪禮後閉不見人長達35天，只和鈴鐺為伴；驚動皇太后（大正天皇的正室，那時為昭和3年）出面激勵他，他才再度回宮擔任總御廚。不過，就算他愛俊子愛到死去活來，次年就續弦，那時德藏四十歲。

　　西元1945年，日本在第二次世界大戰中戰敗，他那時56歲，昭和天皇要他以總御廚身份接待外賓。為向外賓介紹日本料理，身為法式料理主廚的他，展開天婦羅與壽司的修行。

　　西元1923年發表了長達1600頁的『佛蘭西料理全書』。西元1966年新版本發行，它是二次世界大戰後至今，西方料理學習者的聖經；例外還出版了『味』這本書。

　　西元1971年，榮獲法國料理學院榮譽會員，巴黎烹飪技師協會榮譽會員，法國主廚長協會會員。

　　昭和年代，秋山向昭和天皇提出了「埋在鄉土料理的記錄」調查，昭和天皇允許秋山到東北地區做鄉土料理調查，並且寫成記錄做為菜單。偽滿洲國皇帝愛新覺羅溥儀訪問日本時，就是由秋山做出滿州料理招待溥儀。

　　西元1972年，秋山以84歲年齡退休。西元1973年，獲頒勳三等瑞寶章。
備註：
瑞寶章（日語：瑞寶章，平假名：ずいほうしょう，英文：Orders of the Sacred Treasure）日本於1888年開始制定的勳章。國家以在公共事務有功勞者，長年從事公務者，功績受到推舉者為授與對象。制定時為勳一等至勳八等的8個階級。2003年的榮典制度改正後，從同年11月3日改為6個階級。各階級的名稱由原本的「勳○等瑞寶章」改為以旭日章為標準的命名方式。

　　西元1974年逝世。逝世後，品階由從四位升為正四位。
備註：
正四位為日本品秩與神階的一種，位於從三位之下從四位之上，勳等上相當於勳三等，追贈時則稱為贈正四位。